Die Ermittlung der Type bzw. der Helligkeit erfolgt durch die Bestimmung des Mineralstoffgehaltes.
Je niedriger die Type (z.B. Type 480) desto heller ist das Mehl, und hat somit auch einen geringen Mineralstoffgehalt.
Dagegen sind Typen wie z.B. Type 1800 dunkel und reich an Mineralstoffen.
Zur Bestimmung der Type wird in unserem betriebseigenen Labor, Mehl in einem 900°C heißen Ofen verbrannt.
Die nichtbrennbaren Bestandteile des Mehles bleiben übrig und entsprechen der Mineralstoffmenge des Mehles. Diese werden auch als Aschegehalt bezeichnet.
Vollmehle haben meist die Type 1800, da hier das gesamte Korn vermahlen wird, und der Mineralstoffgehalt hoch ist.